食譜設計＆執行╱實踐大學食品營養學系兼任副教授 黃乃芸；食材提供╱美國家禽蛋品出口協會企劃；執行╱陳華櫻

麵食類食品
1.吃麵食類的製品，有助於膳食營養之均衡，因為每100公克的麵食中含有12.1公克的蛋白質，較米飯類多出了4公克之多。
2.植物蛋白和動物蛋白中胺基酸的組成成分不同，若把麵食和肉類食材混合烹煮，其效果比只給bobo吃肉類要來得好，可以藉此提高bobo體內胺基酸的有效利用率，讓bobo快快長大！

1.翡翠豬肝麵
※材料：菠菜麵30g（bobo）/60g（mama）、菠菜10g /20g、豬肝30g/100g、美國雞肉20g/50g
※調味料：鹽、醬油、水、太白粉、大蒜、橄欖油
※作法：
1.菠菜洗淨後、切好備用（mama的切成段、bobo的切碎些）。
2.雞肉洗淨，水煮燙熟，切好備用（mama的切成小塊、bobo的剁成碎肉）。
3.豬肝切好後以醬油、太白粉醃10分鐘（mama的切成薄片、bobo的切成小小薄片）。
4.菠菜麵以滾水煮熟撈起備用。
5.用橄欖油起油鍋，爆香大蒜，把菠菜、醃好的豬肝一起加進鍋中翻炒至熟。
6.加入水、事先煮熟的麵條和雞肉，並灑上鹽等調味料，即可食用。
※小叮嚀： 豬肝和菠菜都含有豐富的鐵質，對於血液製造、體內氧氣的運送效率、新陳代謝功能的正常運作都有助益，一葷一素效果相輔相成，並可預防bobo貧血、協助bobo快快長大喔！
※營養成份：
for bobo　  熱量166.80Kcal／蛋白質14.80g／脂質1.70g ／醣類23.60g
for mama　熱量392.70Kcal／蛋白質40.70g／脂質4.70g／ 醣類48.20g

2.紅茄通心麵
※材料：通心麵10g（bobo）/30g（mama）、蕃茄25g/80g、磨菇20g/40g、美國雞肉25g/70g、三色蔬菜20g/40g
※調味料：鹽、蕃茄醬、起司粉、大蒜、橄欖油
※作法：
1.通心麵煮熟，撈起備用（mama的可直接料理、bobo的記得切小些）。
2.將雞肉洗淨切好（mama的切成小塊、bobo的剁成碎肉），燙熟備用。
3.蕃茄、磨菇洗淨切好備用（mama的切成小塊、bobo的切成小丁）。
4.用橄欖油起油鍋，爆香大蒜，把蕃茄、磨菇和三色蔬菜炒香，最後加入煮熟的雞肉、通心麵和蕃茄醬拌炒均勻並以鹽調味，起鍋時灑上起司粉即可。
※小叮嚀：蕃茄酸甜的特殊風味具有開胃效果，且含豐富的維他命D，可幫助鈣質吸收；雞肉則是高蛋白、低熱量、低脂肪與低膽固醇的肉品，最適合成長發育中的bobo。
※營養成份：
for bobo　熱量81.20Kcal／蛋白質8.10g／脂質0.8g ／醣類11.00g
for mama 熱量229.40Kcal／蛋白質122.40g／脂質2.10g／ 醣類 31.70g

3.海鮮麵包湯
※材料：蛤蠣5g（bobo）/35g（mama）、蝦仁20g/50g、花枝10g/35g、洋蔥20g/40g、法國麵包60g/120g、美國雞腿肉20g/50g
※調味料：鹽、牛奶、大蒜、橄欖油
※作法：
1.雞腿肉去骨洗淨切好（mama的切成小塊、bobo的剁成碎肉），燙熟撈起備用；剃除的雞骨可用來熬成高湯。
2.洋蔥、大蒜洗淨並切碎，蛤蠣、蝦仁和花枝洗淨備用（mama的可直接料理、bobo的記得切成小丁）。
3.以橄欖油起油鍋將蒜爆香，把所有的材料翻炒均勻。
4.加入高湯及牛奶煮到滾並以鹽調味，即可食用。
5.bobo的部分由於分量較少，可將法國麵包挖空盛裝海鮮濃湯；挖出的麵包則可用果汁機打成細末加入湯中（mama則可撕成片加入湯中一起食用）。
※小叮嚀：海鮮買回家後，各有不同的處理方式。如蛤蠣，需要先泡薄鹽水，讓它吐沙；花枝要去內臟，並在內側劃上交叉的花紋，在烹調時較易熟透且美觀；蝦仁則可以牙籤在背部挑出腸泥，吃起來才不會沙沙的喔！
※營養成份：
for bobo　熱量52.00Kcal／蛋白質19.50g／脂質0.60g ／醣類2.50g
for mama　熱量148.40Kcal／蛋白質127.80g／脂質1.60g／ 醣類 6.20g

~原文刊載於2006年3-4月號《bobo小天才雜誌》