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南瓜野菇蔬菜飯（結束期離乳副食品．1歲以上）
味甜肉厚的南瓜，含有豐富的維生素A、B、C以及磷、鎂、鋅等微量元素，適量攝取可促進體內胰島素分泌，加強葡萄糖代謝，對糖尿病患者尤佳；富含之纖維有助於腸道蠕動，而且易有飽足感；南瓜內含的β-胡蘿蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。
材料：
南瓜1顆、米40克、水40c.c.、四季豆25克、香菇25克、秀珍菇25克、毛豆30克、鹽少許、橄欖油少許。
做法：
1.南瓜洗淨切半，把核刮除備用。
2.南瓜（取上半部70克）、四季豆、香菇、秀珍菇洗淨切丁，與毛豆一同蒸熟備用。
3.將做法2以少許橄欖油、鹽拌勻，一起拌入煮好的飯中，再放入南瓜，並以電鍋蒸熟即可。
營養師小叮嚀
1.利用不同食物成品造型，可提高幼兒進食樂趣，亦可同時均衡攝取各類食物。
2.幼兒腸道功能仍處於發展階段，不適合過多油脂、調味添加，以拌炒方式可減少油脂使用量。
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